Weihnachtsbuffet 2010

Großes festliches kalt-warmes Buffet zu Weihnachten
25. Dezember Anno Domini 2010

Beginn 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr

• Empfang:
  
  • Trockenen Sekt mit Cassissée ∼
  • Trockenen Sekt mit Orangensaft ∼
  • Sherry Amondilado ∼
  • ALKOHOLFREIEN WEIHNACHTSCOCKTAIL
• Suppen:
  
  • Klare Ochsenschwanzsuppe mit dessen Einlage und altem Madeira abgeschmeckt ∼ Blätterteigfleuron ∼ wird serviert
  • Aufgeschlagenes Steinpilzsüppchen mit dessen Einlage ∼ Chesterstange ∼ wird serviert
• Antipasti kalt:
  
  • würzige Zuccinitaler mit Pinienkernen ∼ pikante eingelegte Pepperonis ∼ gefüllte halbe Eier auf Gänselebercrôutons
  • gegrillte marinierte Auberginen ∼ Mix von eingelegten Oliven ∼ Honigmelonen Schiffchen mit Parmaschinken
  • Strauchtomatenscheiben und Mozarellascheiben mit frischen Basilikumblättern, feinen Meridianen Kräutern & Olivenöl
• Ganzen Fjordlachs pochiert mit Ratatouille Gemüse (Zuccini, bunten Paprika, Schalotten, Auberginen, schwarzen Oliven)
• Hirschkalbrückenfilet rosa gebraten auf Gänselebermousse angerichtet ∼ gefüllte Williams-Christbirnen
• Antipasti warm:
  
  • GNOCCI seperat ∼ dazu Wildlachsflocken und Shrimps in Cognacsahne
  • DON ALFREDO ∼ grüne Bandnudeln seperat ∼ dazu Schinkensahnesoße
• Hausgemachte Salate
  
  • Hähnchenbrust in leichter Currycream mit Früchten ∼ Eier-Champignonsalat ∼ Shrimps in Sc.Aijoli
  • pikanten Avocado-Chamignonsalat ∼ bunten Matjessalat ohne Mayonnaise
• Frische Gartensalate:
  
  • Tomatenscheiben ∼ Gurkenscheiben ∼ Paprikaringe ∼ Apfel-Möhrensteifen ∼ grüne Blattsalate der Saison ∼ Eisbergsalat ∼ Brüsseler Spitzen ∼ Radiccio
  • Joghurt-Zitronen Dressing ∼ American Dressing ∼ Lorenzo Dressing
• Feine Räucherfisch-Spezialitäten
  
  • Hausgebeitzter Fjord Lachs ∼ geräucherter Heilbutt ∼ geräuchertes Pfeffermakrelenfilet
  • Wacholder geräuchertes Forellenfilet ∼ Fjordlachslocken ∼ Räucheraal ∼ Tatar vom geräucherten Fjordlachs
• Fischvariatonen warm:
  
  • Limandesfilet in Rauchspeck und Eihülle gebraten ∼ gebratenes Donau Zanderfilet ∼ gebratenes Pangasiusfilet
• Frisch aus der Bratröhre:
  
  • Jungschweinefilet rosa gebraten ∼ Roastbeef am Stück, medium gebraten vom heimischen Mastochsen ∼ zart geschmorte Hirschkalbskeule ∼ Truthahnoberkeule ∼ rosa gebratene Barberie-Entenbrust &sim knusprige Gänsebrust ∼ knusprige Gänsekeule
• Saucen
  
  • Sc. Béarnaise ∼ Rahmsoße mit rosa Pfefferbeeren ∼ Geflügelrahmsauce mit Sherry ∼ Pfifferlinge in Kräuterrahm
• Marktfrische Gemüse:
  
  • Broccoliröschen mit Mandelbutter ∼ Rosenkohl ∼ frische Möhrchen ∼ Bohnenbündchen im Rauchspeckmantel ∼ gebratene Zuccinitaler ∼ extra feine Erbsen ∼ hausgemachter Apfelrotkohl ∼ gestowter Rahmwirsing
• Beilagen:
  
  • Kartoffelkroketten ∼ Kartoffelgratin ∼ Kartoffelrösti ∼ Butterkartoffeln
• Dessert:
  
  • Tiramisu ∼ Mousse von schweizer Zartbitter-Schokolade ∼ Cremé Bruleé von der wilden Himbeere ∼ feines Weihnachtsgebäck ∼ bayerische Vanille-Zitronen Cremé ∼ Palette von frischen Früchten aus aller Welt
• Käseauswahl:
  
  • Käse aus europäschien Regionen garniert mit Weintrauben und Kirschtomaten auf einem Holzbrett angerichtet
• Ofenfrisches Brot ist Ährensache ∼ Landbutter

Preise
Pro Person:	36,90 Euro
Kinder 3-5 Jahre:	6,50 Euro
Kinder 6-9 Jahre:	15,00 Euro
Kinder 10-13 Jahre:	23,50 Euro
Jugendliche ab 14 Jahren wird der volle Preis berechnet.

 
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