aus Heimischen Wäldern & Regionen

Medaillons vom Heide Hirschkalbrücken
zart rosa im Rauchspeckmantel gebraten 
milden Balsamicorahm - gebratenen Steinpilzen
Apfel-Schattenmorellen Ragout auf Orangenscheibe
grüne Bohnenbündchen
gebratenen Macairekartoffeln 
€uro 22,80

Klassiker im Bahrenfelder Forsthaus
Zarte rosa gebratene Rehkeule > Baden Baden <
gefüllte Williams-Christ-Birne
milden Pfefferrahm - Pfifferlinge Förster Art
Hausgemachten Rotkohl
Kartoffelkroketten
€uro 22,80

Zart geschmorter Hirschbraten > Oberförster <
Mixed von Grillspeck - Champignons - Zwiebelwürfel
Marzipan Bratapfel - Portweinrahm
grüne & gelbe Romanobohnen
Katoffelklösse von rohen Kartoffeln
€uro 18,90

Klassiker im Bahrenfelder Forsthaus
Halbe knusperige Vierländer Ente
Cumberlandrahm-Sauce
Apfel-Rosinen-Mandel-Kompott
Hausgemachten Apfelrotkohl
Kartoffelklösse von rohen Kartoffeln - Kartoffelkroketten
€uro 19,90

Bestes Stück vom Heide Limousin Rind
> DAS FILET <
250 g Rohgewicht - medium gebraten
Mixed von Edelpilzen in Balsamicorahm
Cafè de Paris Butter
Kartoffelgratin
€uro 29,80

Rückenfilet vom Deichwiesen Lamm
RotweinSchalottensauce - gebratenen Steinpilzen
grünen & gelben Romanobohnen
kleinen gebratenen Rosmarinkartöffelchen
€uro 19,80
> Milanese <
Scalopinis vom Holsteinischen Limousin Kalb
vier kleine Schnitzel in Ei gebraten
gebratenen grünen Spargel - Sc. Choron
Bärlauchnudeln
€uro 22,60

Gebratene Poulardenbrust > Chipolata <
Mixed von Champignon - Schalotten - kleine Würstchen - Maronen
Grillspeckrauten - Perlkarotten
würzige leicht gebundene Jus
Timbal von Blattspinat
Kartoffelgratin
€uro 18,60

Aus der kalten Küche

Rosa gebratenes Roastbeef vom Limousinrind
Marktfrischen Salaten umlegt - Sc. Remoulade
Sahnemeerrettich auf Orangenscheibe
knuperigen Bratkartoffeln
€uro 15,90

Strammer Max
2 scheiben gut gebuttertes Katenbrot
reichlich kleine Würfelchen von Holsteiner Katenschinken1, 4
2 Spiegeleiern belegt - kleine Ganitur
€uro 13,80

Herzhaftes Hamburger Lotzenfrühstück
Hausgebeitzter Lachs - Matjesfilet - Büsumer Krabben 1, 2, 3 - Makrelenfilet
Rührei mit gekochten Schinken 1,2 & Schnittlauchröllchen
kleines Markfrisches Salatarangement
knusperigen Bratkartoffeln 
€uro 18,90



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