Traditionsbewusst - Frisch aus der Region - Klassisch - Originell
Familienfreundlich - Flexibel - Innovativ - Qualitätsbewusst

Der Erfolg Ihrer privaten Feier oder Ihres Geschäftsessens hängt von vielen Details ab,
das leibliche Wohl Ihrer Gäste gehört dazu.
Lassen Sie sich von uns, mit saisonalen frisch zubereiteten Speisen aus der Forsthaus Küche, verwöhnen.
Selbstverständlich können Sie auch Ihr Büffet ganz nach Ihren Wünschen zusammen stellen.
Wir beraten sie gerne, sprechen sie uns an.

Wir sorgen für die Dekoration, den Blumenschmuck, die Tischkärtchen
etc. wenn sie es wünschen.

Auf uns ist Verlass.

Vorschläge zum Empfang

Aperitiv

Sekt Hausmarke „ Schloß Biebrich“ Rheingau 0,75Ltr € 23,00
Prosecco Riflessi Frizzante 0,75Ltr € 23,00
Aperol mit Sekt, Tonic, Soda oder Orangensaft aufgefüllt € 4,80
Campari mit Sekt, Tonic, Soda oder Orangensaft aufgefüllt € 4,80
Glas Sekt mit einem Schuß Pfirsichlikör € 4,80
Alkoholfreier Cocktail € 5,50
Exotischer Sektcocktail € 6,90

Kalte und warme Snacks und Kleinigkeiten

KALT
Tomaten-Mozzarella-Spieß mit Basilikum
Tartelett mit Kräuterfrischkäse
Grissini mit Parmaschinken
Käsespieß mit Obst
Lachsroulade mit Frischkäse und Dill-Senf-Sauce
Tartelett mit Curry-Geflügelsalat
Lachstatar auf Pumpernickel
Matjestartar auf Pumpernickel
Tartelett mit Frischkäse und Büsumer Krabben
Krebsschwanz auf Avocadocreme

Preis pro Stück 1,60 €

WARM
Mini-Frühlingsrolle
Mozzarella-Käse Sticks gebacken
Quiche Lorraine
Elsässer Speckküchlein
Paprika mit Käse gefüllt im Teigmantel gebacken
Scampi im Teigmantel
Crispy Chicken gebacken mit süß sauer Sauce
Mini Pizza

Preis pro Stück 1,60 €

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Rustikales Buffet
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Holsteiner Kartoffelsuppe

Kalte Speisen
Heringstopf mit Pellkartoffeln
Feldsalat mit Brotcroutons und Kartoffeldressing
Carpaccio vom Sauerfleisch mit Senfgurken-Kräutervinaigrette
und gehacktem Ei
Holsteiner Spezialitäten-Platte mit Schinken, Mettwurst, Rauchwurst
Tomatensalat mit roten Zwiebeln
Kräuterrührei mit Büsumer Krabben

Dreierlei vom Frischkäse im Weck-Gläschen

Warme Speisen
Schweinekrustenbraten mit leichter
Kümmelsauce, Sauerkraut oder Marktgemüse, Kartoffelpüree
Nürnberger Rostbratwürstchen mit Kartoffelsalat
Penne „al arrabiata“ mit Salamistreifen
Hähnchenkeule gebraten

Brotauswahl mit Schmalz und Butter

Desserts
Rote Grütze nach Art des Hauses mit Vanillesauce
Apfelbaignets mit Vanilleeis

Preis pro Person € 27,50

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Forsthaus Buffet
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Champignoncremesüppchen

Kalte Speisen
Tafelspitzsülze mit feinem Gemüse, grüner Sauce auf Rote Beete Salat
Kasselerbraten mit Kerbelvinaigrette und gebratenen Champignons
Putenbrustmedaillions im Knuspermantel mit Waldorfsalat
Rauchlachsroulade auf Lauchsalat
Salat von Cherrytomate und Mozzarellakugeln mit Basilikum
Gutshof Eier verschieden gefüllt mit Lachs, Schinken und Forellenkaviar
Hamburger Labkaussalat mit Rollmops
Forsthaus Fleischküchlein

Warme Speisen
Variationen vom Hamburger Fischmarkt mit Röstkartoffeln und Senfsauce
Pasta mit gebratenen Poulardenbrustwürfeln, Ruccola, Pilzen,Tomaten und Basilikumrahmpesto
Lammbraten mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin

Käseauswahl mit Trauben
Brotauswahl mit Forsthauscreme und Butter

Desserts
Rote Grütze nach Art des Hauses mit Vanillesauce
Orangencreme mit Löffelbisquit
Kirschauflauf mit Baiserhaube im Glas

Preis pro Prson € 32,50

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Delikatessen Buffet
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Broccolischaumsüppchen mit Mandelsahne

Kalte Speisen
Gebratener grüner Stangenspargel mit sautierten Cherrytomaten, roten Zwiebeln und Parmesan
Roastbeef rosa gebraten mit Remouladensauce
Mild geräucherter Katenschinken und Melonenstreifen
Dreierlei vom Lachs, - Rauchlachs - Graved Laks und pochierter Frischlachs mit delikaten Saucen
Cesar salad mit gebratenen Poulardenbrustwürfeln und gehobeltem Parmesan
Antipasti Variationen

Warme Speisen
Ofenfrische Ente mit Rotkohl und Kartoffelkroketten
Gambas aus dem Wok, mit Paprika, Tomaten, Oliven in Pernod-Rahm, dazu Jasminreis
Roulade von Edelfischen im Wirsingmantel auf Krebsrahmsauce mit Sellerie-Kartoffelpürree

Warme Käsespezialität oder Käseauswahl mit Trauben
Brotauswahl mit Forsthauscreme und Butter

Desserts
Rote Grütze nach Art des Hauses mit Vanillesauce
Mousse au Choccolat
Tiramisu

Preis pro Person € 36,50

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DAS NEUE Buffet 1
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Klare Tomatensuppe mit Quarkklößchen

Kalte Speisen
Apfel-Lauch Salat mit Pinienkernen und Fetakäse
Ruccolasalat mit gebratenen Austernpilzen,marinierten Mozzarellakugeln
und gerösteten Sonnenblumenkernen
verschiedene Gemüsesticks mit grüner Kräutercreme
zweierlei Wraps gefüllt mit gebratener Putenbrust und Krebsfleisch
Tafelspitz mit Rote Beete-Streifen und Wasabi-Vinaigrette
Zucchiniröllchen mit Kräuterfrischkäse gefüllt

Warme Speisen
Tandori-Hähnchen mit Paprika-Ingwer-Gemüse und Basmatireis
Spargel mit Schinken und Parmesan überbacken
Penne mit Blattspinat und Lachswürfeln

Mediterane Käsespezialitäten
Brotauswahl mit Forsthauscreme und Butter

Desserts
Rote Grütze auf Sahne-Quark im Weckglas
Creme Brulleé
Joghurt- Panna Cotta mit Honig

Preis Pro Person € 30,50

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DAS NEUE Buffet 2
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Spinatrahmsüppchen mit Croûtons

Kalte Speisen
Ruccola mit gefüllten Oliven, Pinienkernen und Fetakäse
Gefüllte Champignonköpfe auf marinierter Paprika und Friseesalat
Streifen vom Victoriabarsch auf grünem Spargel mit getrockneten Tomaten
Terrine von Edelfischen an Feldsalat und grüner Kräutercreme
geminzte Hähnchenbrust auf Apfel-Lauch-Salat im Weckglas
Flugentenbrust gebraten auf Cranberry-Apfelkompott

Warme Speisen
Schweinefilet in Calvados-Pfefferrahmsauce, Schnippelbohnen und Kartoffelecken
Gemüse-Ravioli in Tomaten-Basilikumrahm
Lachsmedaillons auf Blattspinat mit Krebsrahmsauce und Basmatireis

Käseauswahl mit Trauben
Brotauswahl mit Forsthauscreme und Butter

Desserts
Tiramisu
Schwarzwälder Kirschcreme
Rote Grütze nach Art des Hauses mit Vanillesauce

Preis pro Person€ 33,80

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DAS NEUE Buffet 3
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Tomatencremesuppe mit Ruccola und Parmesan

Kalte Speisen
Caesar salad mit gehobeltem Parmesan und Brotcroutons
Salat von Kirschtomaten und Mozzarellakugeln an Bärlauch-Balsamicodressing
Scampi an Feldsalat mit grüner Kräutercreme
Graved Laks an Honig-Dill-Senfsauce
Parmaschinken mit Netzmelone und Feigen
Rosa gebratenes Roastbeef an Senfgurkenremoulade

Warme Speisen
gebratenes Zanderfilet unter der Olivenkruste auf Gemüseragout, Pfeffersauce und Rosmarinkartoffeln
Rinderfiletstreifen in süß-saurer Sauce mit Sprossengemüse und Basmatireis

Tortenbrie mit bunten Trauben
Brotauswahl mit Forsthauscreme und Butter

Desserts
Apfel-Blaubeergrütze mit Vanillesauce
Mousse au chocolat von heller und dunkler Schokolade
an Orangen-Feigen-Kompott
Himbeer-Aperol-Charlotte

Preis pro Person € 37,50

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DAS NEUE Buffet 4
(ab 20 Personen)

„Suppe wird serviert“
Hamburger Krebsrahmsüppchen

Kalte Speisen
Salatherzen mit Rose-Island Dressing, gehacktem Ei und Kräutern
Salat von Schafskäse und Paprika in Oliven-Rosmarinmarinade
Rauchlachsroulade mit Bärlauchcreme
Tafelspitz mit Meerrettichvinaigrette
Putenspieß mit Paprika und Soja-Chillisauce
verschiedene Gemüse-Antipasti
Frühlingsrollen süß sauer

Warme Speisen
Pasta mit Zuckerschoten, Krebsfleischwürfeln und Kräuterrahmsauce
Kasserlerrücken mit sahnigem Kohlrabigemüse und Röstkartoffeln

Käseauswahl mit Trauben
Brotauswahl mit Forsthauscreme und Butter

Desserts
Orangencreme mit Löffelbisquitt
Tiramisu
Mini Windbeutel mit Sahne und Kirschen

Preis pro Person € 28,80

weiter Infos unter Telefon (0 40) 89 40 21